生肉について（乳幼児期の食生活）

お肉は、生で食べたらダメ！

最近、生肉や生焼けの肉を食べ、腸管出血性大腸菌O157やカンピロバクターの食中毒になる例が多く発生しています。
これらの菌はもともと生肉に付いている可能性がある菌で、少量の菌でも、食中毒になります。
予防には、肉を生で食べないこと、十分な加熱をすることが重要です。

「肉を生で食べる」=「菌も一緒に食べる」
健康な大人は食中毒にならなくても、抵抗力の弱い子どもは感染しやすく、重症化※することがあります。
※腸管出血性大腸菌（O157など）→溶血性尿毒症症候群（ようけつせいにょうどくしょうしょうこうぐん）（腎機能障害等）

お店でも家でも、お肉は、中心部の色が完全に変わるまで、しっかり焼きましょう！（加熱の目安75℃で1分以上）

• 焼肉の時は生肉に触れる箸と、食べる用箸は使い分けて！（生肉をはさむためのトングを使うと良いです）
• 生肉に触れた箸で、子どもに食べさせないで！
• 肉を切ったまな板・包丁にも菌が付いています。生野菜などに菌が付かないように気を付けましょう！

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